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CIAUSCOLO IGP
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CIAUSCOLO IGP
Ciauscolo IGP - mercoledì 2 settembre 2009
Il Ciauscolo IGP è stato iscritto nel registro comunitario delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette. (Reg. CE 729/2009 del 10 agosto 2009) è possibile scaricare il Regolamento in formato PDF.
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Presentazione Ciauscolo IGP 23 luglio 2009
E' possibile scaricare la presentazione "Ciauscolo IGP" del Dott. Onofri relativa all'incontro presso l'ASSAM del 23 luglio 2009. Scaricare il file .zip (4Mb)
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Ciauscolo IGP - giovedì 2 aprile 2009
È stato approvato il nuovo Dispositivo di Controllo della Denominazione “Ciauscolo” (protezione transitoria nazionale) con Decreto MiPAAF n. 4376 del 06.03.09 (G.U. – Serie Generale n. 74 del 30.03.2009)
per maggiori info visitare il sito dell' ASSAM
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TIPOLOGIA: PREPARAZIONI DI CARNI
ZONA DI PRODUZIONE: provincia AP – MC - AN
PROTEZIONE: IGP – Protezione Transitoria
Il “Ciauscolo” è un prodotto della lavorazione del suino,costituito dall’impasto di carne suina derivante da tagli opportunamente dosati ed amalgamati di pancetta, spalla e rifilature di prosciutto e di lonza, la cui principale caratteristica fisica è la morbidezza fino alla spalmabilità.
Al taglio si presenta di colore roseo uniforme ed omogeneo; il profumo è delicato, aromatico, tipico, deciso e speziato; il gusto è sapido e delicato mai acido ( Vedi Disciplinare e dispositivo di controllo).
La denominazione “Ciauscolo”, è protetta transitoriamente a livello nazionale con decreto del MiPAAF del 21 novembre 2006.
L’ agenzia “ASSAM – Agenzia servizi settore agroalimentare Marche” con sede in Ancona , in via Alpi n. 21, è stata designata quale Autorità Pubblica autorizzata ad espletare le funzioni di controllo previste dagli articoli 10 e 11 del regolamento (CE) n. 510/2006 per la denominazione "Ciauscolo". - Decreto MiPAAF n. 4376 del 06.03.09 (G.U. – Serie Generale n. 74 del 30.03.2009)
